CHOCOLATE TOFU CHEESECKAE-EZANI MCM1

Assalamualaikum w.w.r......

This entry nak share resipi ciskek Dr Ezani MCM1. Rupa2nya mcm2 resipi ciskek ni, dipelbagaikan mengikut kreativiti masing2. One thing for sure saya minat makan ciskek ni tapi kalau kandungan cheese terlalu banyak jadi mual pulak. So interested bila tengok satu resipi ciskek dari Masterchef Malaysia yang pertama, Dr Ezani, Chocolate Tofu Cheesecake...tapi bila tengok tauhu yang digunakan, try to imagine how it would taste. So...tak sure la whether akan cuba this recipe ke tak, cuma curious nak tau rasa jerk....

RESEPI untuk Surprise(ingly healthy) Chocolate (TOFU) Cheesecake

Crust:200g biskut chocolate (saya pakai apa yg ade kat rumah je - chipsmore dan wafer julies)
50g mentega dicairkan

Filling:1 cawan gula castor
1/2 cawan air
225g coklat hitam/dark chocolate

900g tauhu lembut/silken tofu
250g cream cheese
1/4 cawan serbuk koko
1 cawan gula castor
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
secubit garam

Cara-cara:- Panaskan oven 160 darjah celcius.
- Sediakan pembakar kek non-stick springform 9inci.
- Utk membuat base atau crust cheesecake, kisarkan biskut coklat dalam food processor, kalau tak ada masukkan dalam plastik dan ketuk dengan rolling pin untuk hancurkan biskut. Campurkan mentega cair. Tuangkan dalam acuan kek, ratakan dan tekan untuk mampatkan ke dasar acuan. SImpan dalam peti sejuk sementara membuat adunan filling.

- Untuk filling, didihkan 1 cawan gula dan 1/2 cawan air, tutup api dan masukkan coklat yg dipotong kecil, gaul sehingga rata. jangan risau kalau coklat nampak macam mengeras atau berketul.
- Dalam mixer atau food processor (saya pakai food processor), kisarkan tauhu, cream cheese, serbuk koko, 1 cawan gula castor. Masukkan telur, vanilla dan garam. Masukkan campuran coklat dan gula tadi. Kisar hingga sebati.
- Tuangkan adunan ke atas base/crust tadi. Hentakkan acuan di atas meja beberapa kali utk menghilangkan buih2 udara.
- Bakar di dalam oven lebih kurang 50-60 minit, sehingga atas cheesecake masak, tetapi dalamnya masih cair lagi.
- Keluarkan dari oven dan biar sejuk. Kemudian simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum mengeluarkan dari acuan.
- Untuk menghidang boleh dust dengan serbuk koko

(Sorce: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.351184381569181.82758.285700588117561&type=3#!/photo.php?fbid=466111056743179&set=a.351184381569181.82758.285700588117561&type=3&theater)

Tofu yang digunakan Ezani dalam resipi ini.

OPOR DAGING PEKAN MY STYLE

Opor daging is one of my feberet..masakan ni memang femes kat belah2 Pekan Pahang (my hometown). Kalau kenduri kendara tu normally akan ada lah hidangan ini. Sehingga menjilat jari kalau makan you all....

Sebenarnya dah lama nak menorai resipi ni. Rempah opor ni dah lama berkampung dalam fridge. So sempena dengan Hari Raya Qurban baru-baru ni maka banyaklah stok daging hasil pemberian jiran. So hasrat yang terpendam lama pun terlaksana sudah...so dari 1st try ni baru tau nak improve dimana untuk next time (kalau ada la huhuhu). Actually macam2 resipi ada kalau google tapi for a start i decided nak ikut resipi yang ada di paket rempah tersebut (rempah ori from pekan).

So nak share la gambar2 serta resipi semasa pembikinan opor daging pekan my style..



Recipes




Traditional way hokay...



Bawang merah & putih & halia

Campur bersama rempah opor & air asam

The ingredients...

Siap...okla for the 1st timer..

Some recipes letak cili kering untuk rasa pedas & for sure next time memang nak kena letak cili kering. Here are some recipes untuk dicuba next time...

http://fiverobindas.blogspot.com/2010/07/opor-daging-pekan.html

http://www.mdpekan.gov.my/web/guest/opordging

RESIPI PENGAT LABU & PISANG EZANI ~ MC

“Pengat Labu dan Pisang”.Kek pisang, gula Melaka dan labu terbalik, crumble macadamia gula Melaka, puri labu, kastard santan.

...

Kek pisang, gula Melaka dan labu terbalik:
Butterscotch gula Melaka:¾ cawan gula Melaka yang dihiris halus.
50g mentega
½ cawan thickened cream.

Kek:240g mentega di suhu bilik.
190g gula castor.
5 biji telur.
260g tepung naik sendiri.
1 ½ cawan labu lenyek (labu dikukus, tapis air dan dilenyek atau kisar dalam food processor).

1) Panaskan oven 180 darjah celcius. Lapikkan tin pembakar kek dengan kertas minyak dan sapu mentega.
2) Sediakan butterscotch gula Melaka. Masukkan semua bahan ke dalam periuk, kacau dan masak hingga mendidih. Biarkan mendidih 3 minit dan tutup api. Tuangkan ke dalam tin pembakar kek.
3) Belah pisang secara memanjang dan susunkan di dalam tin pembakar.
4) Sediakan adunan kek. Pukul mentega dan gula kastor menggunakan mixer sehingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati. Ayakkan tepung ke dalam adunan dan kacau hingga sebati. Kaup balikkan labu ke dalam adunan.
5) Tuang adunan ke dalam tin pembakar dan bakar selama 45minit atau sehingga keemasan dan masak sepenuhnya.
6) Biarkan sejuk seketika sebelum membalikkan kek ke atas pinggan hidangan.

Crumble macadamia gula Melaka:100g cawan gula Melaka yang dihiris halus.
100g tepung gandum.
1 cawan kacang macadamia atau apa-apa kacang mengikutselera.
70g mentega dari peti sejuk.

1) Masukkan gula Melaka, tepung dan kacang dalam food processor dan kisar sedikit.
2) Potong mentega dan masukkan dalam food processor, kisar sehingga adunan menjadi seperti serbuk.
3) Tuang atas dulang pembakar dan bakar selama 15 minitdalam suhu 180 darjah celcius.
4) Bila masak, keluarkan dari ketuhar, biar sejuk dan kisar sekali lagi dalam food processor kalau mahu.

Kastard santan:4 biji telur kuning.
3 sudu besar gula kastor.
200ml thickened cream.
200ml santan
Daun pandan

1) Panaskan krim, santan dan daun pandan. Jangan biar krim mendidih.
2) Pukul kuning telur bersama gula sehingga sebati.
3)Tuangkan krim panas ke dalam campuran telur dan kacau.
4) Masak di atas air mendidih (bain marie/ double boiler). Kacau sehingga pekat. Tapiskan dan hidang.



Source: https://www.facebook.com/#!/pages/Ezani-Masterchef-Malaysia/285700588117561



Look yummy rite...not so sure bila la ada kerajinan nak cuba this recipe sbb banyak sangat elemen2 nyer...kalau ikut kata ezani rasanya macam pengat pisang, baik la buat jer pengat pisang dari nak susah payah nak buat hidangan ni...huhuhu....kata2 dari orang yang malas...insyaAllah kalau rajin akan ku cuba ini recipe.

DURIAN CREPE/CREPE DURIAN/PANKEK DURIAN/DURIAN PANCAKE

Assalamualaikum.......hari ni tergerak nak tulis tentang kuih yang tengah hot sekarang ni....ada panggil durian crepe ada panggil durian pancake..whatever it is both refer to the same dessert.

Yesterday i saw one of my fb frenz offer to take order for this crepe. 1 set of 6 costs RM10. Order can be pick up this thursday. Can't wait to taste this crepe. I'm not sure whether i'll like the taste or not.... so after i taste it may be i'll try to make it by myself if i love the taste...hmmm..now i'm serching for the recipes...lots of recipes but which one i wanna try first....let's wait and see...

Here are some photos from Mr google...

And here is the recipe...got various version actually but interested with this recipes from:

http://fromintankitchen.blogspot.com/2012/10/durian-crepe-durian-pancake.html

DURIAN CREPE / DURIAN PANCAKE

By : Fatmah Bahlawan

Rujukan : Hesti

250 gm tepung gandum

3 biji telur

500 ml santan

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pandan emulco

1 sudu teh pewarna hijau

Satukan semua bahan di atas di dalam bekas

Kacau rata

Masukkan dalam blender dan kisar

Kemudian tapis

Sediakan kuali leper untuk membuat crepe yang tidak melekat

Panaskan hingga kuali benar-benar panas

Oleskan sedikit minyak pada kuali

Kemudian kecilkan api

Tuangkan satu senduk kecil ke dalam kuali dan masaklah adunan tadi hingga menjadi crepe

Adunan tak perlu di balikkan

Bila permukaan atasnya dah kering terus angkat

Buat sehingga habis

Biarkan sejuk.

Durian Filling

By: Nia Kurniasih

Rujukan : Hesti

1 cawan Non dairy Whipping Cream

Isi durian secukupnya

Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental

Pisahkan isi durian dari bijinya. Lumatkan sedikit

Bentangkan 1 keping crepe
Letakkan Whipping Cream di tengahnya
Letakkan isi durian
Tutupkan semula dengan Whipping Cream
Lipatlah crepe
Kemudian simpan dalam peti ais sebentar
Enak di hidangkan dingin

HOW TO MAKE CAKE FLOUR

How To Make Cake Flour

http://joythebaker.com/2009/09/how-to-make-cake-flour/

Cake flour.  Let’s face facts:  I never have cake flour on hand when I need it.  Luckily, there’s a super easy way to turn good old all-purpose flour into cake flour, lightening your cake crumb, making it super soft and delicious.   Maybe you already know this trick.  It’s a good one. Here’s a step by step.  From me to you!

How to Turn All-Purpose Flour into Cake Flour

Step One:  Measure out the all-purpose flour that you’ll need for your recipe.

Step Two: For every cup of flour you use, take out two tablespoons of flour and return it to the flour bin.  Throw the cup of flour (minus the two tablespoons) into a sifter set over a bowl.

Step Three:  Replace the two tablespoons of flour that your removed with two tablespoons of cornstarch.

Step Four:  Sift the flour and cornstarch together.  Sift it again, and again and again.  The cornstarch and flour need to be well incorporated and the flour aerated.  Sift the flour and cornstarch mixture about five times.  Look at that!  You just made cake flour!